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Post by danielspen3 on Mar 21, 2024 9:37:38 GMT
我们在第三届“Oltre i gesti”上谈论萨拉,非常成功。 在米兰,由 Le Soste、Sala&Cucina 协会联合组织,米兰的 Alma 和 Porta 学校也有参与。 我们在这里宣布:“超越手势——餐厅和厨房的意大利代表”,该会议致力于餐厅餐厅的现实,由Le Soste 协会与 Sala&Cucina杂志以及 反饥饿行动协会合作组织,于上周一(12 月 17 日)在米兰 Piccolo Teatro Grassi 举办了第三届。 房间里挤满了专业人士和未来的专业人士,包括卡洛波塔酒店学院 和 ALMA 国际意大利烹饪学院 (特别是高级大厅、酒吧和侍酒师课程)的学生。 具体来说,来自 Carlo Porta Institute 的孩子们在会议期间在房间周围提供服务,而来自 ALMA 学校的孩子们则全天带领车站专门提供糖果。 当天的第一部分,从厨师到侍酒师,从餐馆企业家到美 巴西手机号码数据 味披萨厨师,有趣的见证穿插其中。 波兰帕尔门塞古帕拉维奇纳宫廷的主厨马西莫·斯皮加罗利 (Massimo Spigaroli)讲述了他对餐饮的热情以及他与一些著名法国餐厅的合作,他与这些餐厅交换了餐厅工作人员,以便了解不同的现实和传统。 阿尔巴大教堂广场领班 Vincenzo Donatiello讲述了他与米其林三星级厨师一起工作的经历,解释了衡量手势和对每位顾客的关注的重要性。他将神经营销和神经销售技术完美地应用到了餐饮行业:在向顾客提供任何菜肴之前,首先要与顾客产生共鸣! 保罗·巴托洛塔 (Paul Bartolotta) 是密尔沃基市拥有 11 家餐厅的帝国The Bartolotta 餐厅的联合创始人,他谈到了在他的企业中必须注意的不同服务和礼仪方法,他专注于多种轮班,但总是对客户给予一定的关注:因此有必要将效率、速度和教育结合起来并取得良好的平衡。 披萨厨师 Salvatore Salvo (那不勒斯的 Salvo 和 San Giorgio a Cremano)采用了这种服务速度的概念,这在他的现实中至关重要:他谈到了出色的披萨店的案例,将房间培训的注意力带到了不同于其他披萨店的现实中比高级餐厅更有条理。 事实上,我们总是谈论“经典”餐厅的房间管理,大型餐厅的例子表明,无论好坏,房间都是有组织、有结构和准备的。但正如下午圆桌会议上的发言者所强调的那样,新的餐厅现实中缺少的是一种文化。 午餐休息后,会议下午的会议由卡洛波塔学院和ALMA学校的学生出色地主持,重点关注“餐厅工作人员”的各个方面。 首先,在其中一次圆桌会议上,我们在Fipe 工会关系总的 Giorgio Bona 的有益干预下讨论了“光、影和新愿景之间的雇佣合同 ”酒店。
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